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Descubre los poderes del vinagre de manzana

El vinagre es muy utilizado para condimentar ensaladas, entre otros platos. Sin embargo, además de dar sabor a las comidas, también ayuda en la pérdida de peso, ya que posee acción antioxidante contra los radicales libres, ayuda al hígado a funcionar mejor, posee acción diurética, previene calambres y mejora las articulaciones y el estado del sistema digestivo.

Cómo se hace el vinagre

El vinagre se realiza tomando como base cualquier alimento que contenga azúcar, como las frutas (por ejemplo, la manzana), el arroz, la miel, el vino, entre otros alimentos. En el caso específico de la manzana, se produce un proceso de fermentación hecho con la ayuda de levaduras que aportan beneficios a nuestro organismo, y por algunas bacterias llamadas de acetobacter. El azúcar que se encuentra en la manzana es transformado en alcohol y luego sufre una nueva modificación que tiene como producto final el ácido acético.

En el vinagre de manzana podemos encontrar diversas sustancias beneficiosas como vitaminas, enzimas, catequinas (antioxidantes), quercetinas (que presentan acción anti-inflamatoria), potasio y beta caroteno (que previene los problemas de visión). Su concentración es de sólo el 5% de ácido acético y 95% de agua. Por todos estos componentes, el vinagre de manzana puede ofrecer más beneficios que otros tipos de vinagres.

Vinagre de manzana

Vinagre de manzana

¿Cuáles son los principales nutrientes del vinagre de manzana?

El ácido acético funciona como un bloqueador natural en la absorción de azúcar en el organismo. Evita que sustancias como la amilasa, sacarosa y la lactasa sean absorbidos en exceso por nuestro cuerpo.

El vinagre de manzana puede ayudar a adelgazar; y es que el carbohidrato es la principal fuente de energía de nuestro cuerpo. Es nuestra primera fuente para hacer todo lo que necesitamos, desde las cosas más básicas como respirar, hasta cosas más complejas, como practicar escalada. Así, si no hay carbohidrato disponible, el cuerpo recurre a nuestra segunda fuente de energía: las grasas.

Beneficios del vinagre de manzana

Beneficios del vinagre de manzana

También es una buena opción para quien sufre de diabetes o para quien practica ejercicios de musculación. El vinagre de manzana mejora el rendimiento muscular, ya que ayuda en la recuperación post-entrenamiento. En el caso de las personas con diabetes, el consumo de vinagre de manzana ayuda a liberar el azúcar en el torrente sanguíneo de forma gradual, sin aumentar los niveles de insulina.

Es posible encontrar en el vinagre de manzana fibra de pectina. Las fibras en general aumentan la sensación de saciedad, lo que puede hacer que comamos menos de lo normal. La pectina, en específico, es capaz de absorber la grasa de los alimentos, formando una especie de cápsula, evitando que ésta sea absorbida por el sistema digestivo.

Cómo consumir el vinagre de manzana

El vinagre puede ser consumido en ensaladas o mezclado con agua. Lo ideal es ingerir hasta 2 cucharadas de vinagre de manzana por día. Los beneficios del vinagre no pueden permanecer en los alimentos si se calienta; ya que calor modifica diversas propiedades del mismo. El mejor vinagre de manzana es el orgánico, no pasteurizado y sin filtración.

Consumir vinagre de manzana

Consumir vinagre de manzana

Contraindicaciones y riesgos del vinagre de manzana

Quien sufre de algún problema estomacal, gastritis o úlcera no debe consumir vinagre de sidra de manzana en gran cantidad, o cualquier otro tipo de vinagre; ya que por ser una sustancia que contiene ácido, puede agravar el cuadro de la patología. Justamente por ser una bebida ácida, no debe ser consumida por encima de la cantidad ideal por causar daños en el estómago, el duodeno y el hígado.

Con cantidades muy por encima de lo recomendado, el exceso de ácido puede causar un cambio en el pH de la sangre. Lo que puede desarrollar una acidosis metabólica que en casos graves, desencadena la muerte si no es tratada inmediatamente.

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