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La soja puede contribuir a una vida más equilibrada

El consumo de soja es un tema muy debatido en la actualidad. Pocos lo saben, pero este es considerado como uno de los alimentos más completos que existen. Este grano puede proporcionar varios beneficios para la salud, ya que es rico en proteínas de alta calidad, grasas ‘buenas” (como las mono y poliinsaturadas), fibra, vitaminas y minerales. Además, contiene isoflavonas, que son sustancias vegetales que pueden ayudar en la reducción de los niveles de colesterol malo (LDL) y, así, ayudar en la prevención de enfermedades del corazón.

En general, podemos asegurar que las dietas con un mayor consumo de alimentos vegetales son sumamente beneficiosas, ya que estos alimentos son ricos en fibras que forman una especie de gel en el aparato-digestivo; provocando que la digestión sea más lenta, proporcionando sensación de saciedad por más tiempo. La recomendación es que exista una variación en la introducción de la soja en la alimentación, haciendo uso de este grano en la preparación de ensaladas, entradas o platos fuertes, constituyendo crear alternativas para evitar la monotonía en la alimentación.

Lo ideal es consumir un mínimo de 25 gramos por día de proteína venida de ese alimento, para beneficiarse de la acción de la soja en el organismo, asociada a hábitos de vida saludables. A continuación, te hablamos más sobre el papel de la soja en una alimentación variada:

1. ¿Qué se necesita hacer para tener una alimentación más equilibrada?

La variedad es la palabra clave. En la alimentación, es sinónimo de salud, placer, y puede contribuir a la prevención de enfermedades. Hacer una programación de la alimentación diaria, a fin de obtener variedad y enfocarse en la calidad de los alimentos, es lo ideal para lograr el equilibrio. Dietas restrictivas, que excluyen a determinados grupos de alimentos, tienden a llevar a un comportamiento inadecuado, pudiendo incluso generar problemas psicológicos y, en vez de adelgazar, provocar el aumento del peso corporal. Para tener una vida más saludable, se deben de incluir alimentos de todos los grupos de alimentos en las medidas justas.

2. ¿Es cierto que la soja es un alimento nutritivo?

La soja es muy nutritiva. Es rica en proteínas de alta calidad, grasas “buenas”(como omegas 3 y 6), fibra, vitaminas y minerales; y es pobre en grasas “malas” (saturadas). Por ello, la soja es considerada como un alimento altamente nutritivo.

3. ¿Cuáles son los verdaderos beneficios de la soja para el corazón?

Incluir la soja en la dieta puede traer beneficios al corazón, puesto que la proteína de la soja ayuda en la disminución de los niveles de colesterol en la sangre, un importante factor de riesgo para la presencia de la enfermedad coronaria. La proteína de soja es un alimento con propiedades funcionales y/o de salud; y ya se ha comprobado que el consumo diario de al menos 25g de proteína de soya puede ayudar a reducir el colesterol. Sin embargo, su consumo debe estar asociado a una alimentación variada y a hábitos de vida saludables.

4. ¿Quien tiene intolerancia a la lactosa puede tomar bebidas a base de soja?

La dieta con alimentos a base de este grano puede ser una gran alternativa para las personas con alergia a la proteína de la leche o con intolerancia a la lactosa, pero, para esto, es preciso que haya orientación nutricional, garantizando la adecuación de calorías y la ingesta de todos los nutrientes para el desarrollo y el mantenimiento de la salud.

La soja tiene propiedades positivas para la salud

La soja tiene propiedades positivas para la salud

5. ¿Las bebidas hechas con extracto de soja tiene una calidad diferente de aquellas elaboradas con proteína aislada de soja?

Los beneficios nutricionales del extracto de soja son superiores a los de la proteína aislada de soja. Esto ocurre porque el extracto de soja es el producto obtenido a partir de la molienda de los granos de soja con agua. De esta manera, se preserva, además de la proteína, los carbohidratos, las grasas “buenas”, las vitaminas y los minerales presentes en la soja.

6. ¿Las isoflavonas presentes en la composición de la soja son iguales a los estrógenos?

Diversos estudios clínicos muestran que las isoflavonas son, de hecho, diferentes a los estrógenos. Por ejemplo, el estrógeno estimula el tejido de las mamas y el tejido vaginal y reduce la pérdida de masa ósea en mujeres posmenopáusicas. Las isoflavonas, a su vez, parecen no surtir estos efectos. Otros estudios sugieren que el consumo de estas puede prevenir la aparición de cáncer de mama en una etapa más tardía de la vida. Por otro lado, tanto las isoflavonas como el estrógeno alivian los bochornos que se producen en el período de la menopausia, y hay algunas pruebas que sugieren que ambos mejoran la salud de la piel.

7. ¿Los hombres y los niños pueden consumir soja?

Varios estudios han demostrado que los hombres y los niños sí pueden consumir soja sin ningún problema. En los hombres, no se constataron cambios en la fertilidad o en la producción de hormonas masculinas. Incluso, algunas investigaciones muestran que la isoflavona podría tener efectos beneficiosos y proteger contra el cáncer de próstata.

Incluso, la Academia Americana de Pediatría (2008) llegó al consenso de que no se encontró evidencia en animales, humanos adultos, o en la población infantil de que la dieta con isoflavona de soja puediera causar efectos adversos en el desarrollo humano, en la reproducción o en la función endocrina. Aún así, existen en el mercado opciones de bebidas a base de soja para niños, las cuales son buenas alternativas para incluir este alimento en una dieta equilibrada.

8. ¿Entonces, el consumo de soja y de sus derivados de la soja es seguro?

Sí. Las investigaciones apuntan a que el consumo diario de soja es seguro. Como todo alimento, la soja debe ser consumida sin exageraciones, incluso siendo considerada como un alimento nutritivo. Es importante, como mencionamos al principio de este post, tener siempre en mente la variedad en la alimentación diaria, con el fin de que podamos aprovechar al máximo las cualidades nutritivas de cada alimento.

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