Las alcaparras y sus grandes beneficios

Las alcaparras son muy apreciadas encurtidas en sal, vinagre o vino, incluso como condimento de diversos platos de la cocina mediterránea. Aportan pocas calorías, abundantes antioxidantes y vitaminas, y actúan como un alimento diurético y digestivo.

Las alcaparras cuyo nombre científico es “Capparis spinosa” y provienen del arbusto alcaparro originario de las regiones mediterráneas por lo que es muy utilizado dentro de la dieta mediterránea; como aperitivo, para dar sabor y aromatizar salsas (salsa tártara), mayonesas, salmones ahumados, pizzas y pastas.

En primer lugar, cabe destacar que las alcaparras no aportan colesterol, por lo cual su consumo resulta beneficioso para los sistemas circulatorio y cardiovascular. Por su parte, poseen minerales (hierro, calcio, potasio, magnesio), proteínas, fibra, carbohidratos, flavonoides, principios activos (saponina, pectina, rutina, quercetina, kaempferol y glucósidos), vitaminas (A, del grupo B, C, E y K) y muy pocas calorías y grasas. Se emplean como un alimento diurético, aperitivo, depurativo, astringente y expectorante.

Imagen alcaparras

Imagen alcaparras

Beneficios de las alcaparras

  • Por la presencia de vitamina B2, resultan favorables para la producción de células rojas, incluso para transformar los carbohidratos en energía.
  • La vitamina K es necesaria para prevenir hemorragias y colabora con el calcio para desarrollar una sólida estructura esquelética.
  • Ideales para prevenir la anemia por el hierro que contienen.
  • Su consumo beneficia los sistemas inmunológico, cardiovascular y nervioso.
  • Por la baja presencia de sodio, la ingesta de alcaparras mantiene estable la presión arterial, incluso ayudaría a controlar enfermedades inflamatorias o reumáticas.
  • Gracias a la quercetina que contienen, presentan propiedades analgésicas, antiinflamatorias y antibacterianas. La rutina fortalece los capilares y asegura una correcta circulación.
  • Reducen las flatulencias, y benefician el correcto funcionamiento del sistema digestivo.
  • Poseen un sabor ácido, salado, amargo y picante; resultan tónicas y abren el apetito.
  • Es un condimento ideal para las personas que desean adelgazar.
  • La decocción de su raíz o su consumo natural se emplea para una depuración general del organismo.
  • En cosmética, su extracto de raíz se utiliza para fortalecer el cabello.
  • Recientes estudios resaltan un nuevo beneficio relacionado con sus propiedades protectoras sobre los condrocitos (células que conforman el tejido cartilaginoso). Del mismo modo, se les atribuyen un gran poder antiinflamatorio y antioxidante, esencialmente por la presencia de flavonoides como la quercetina y el kaempferol.
  • En los últimos años los extractos alcohólicos de las alcaparras despertaron el interés de los científicos por sus propiedades inmunomodulatorias y antivirales, particularmente frente a los virus herpes.
  • Las Alcaparras reducen la flatulencia. En infusión se utilizan en el tratamiento de hidropesía, artritis y gota.
  • El cocimiento de la raíz o la corteza es un diurético, tomando varias tazas al día.

Información nutricional de las alcaparras

En 100 gramos de alcaparras encontramos:

  • Que solo nos aportan 23 calorías
  • Tienen 0,9 g de lípidos
  • Con 0,2 g de ácido graso saturado
  • Con 0,3 g de ácido graso poliinsaturado
  • Con 0,1 g de ácido graso monoinsaturado
  • De colesterol 0 mg
  • De glúcidos 4,9 g
  • Con 3,2 g de fibra alimenticia
  • Y solo 0,4g de azúcar
  • Y con 83,85 g de agua

Su aporte de proteína es de 2,4 dividido en:

  • Retinol Vitamina A con 138 IU
  • Tiamina vitamina B1 con 0,139 mg
  • Riboflavina vitamina B2 con 0,652 mg
  • Niacina vitamina B3 con 0,023 mg
  • Vitamina C con 4,3 mg
  • Vitamina E con 0,88 mg
  • Vitamina K con 24,6 ug
  • Calcio 40 mg
  • Hierro con 1,7 mg
  • Magnesio con 33 mg
  • Fosforo con 10 mg
  • Potasio con 40 mg
  • Sodio con 2960 mg
  • Zinc con 0,32 mg

Por todo lo anteriormente expuesto si aún no usas las alcaparras en tu dieta, esperamos haberte convencido con todos los beneficios que nos puede aportar el uso de las alcaparras en nuestro día a día para disfrutar de una vida más sana y saludable.

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